« L’activité concerne la fabrication des metai, qui est un mélange de noix indiennes pétri avec de la farine de pois chiche et formé en fils fins qui sont frits dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et aient leur propre goût. Il existe des types de mathai dont certains sont sucrés et épicés avec différentes tailles, grandes et petites. C’est un en-cas servi entre les repas principaux. »