Umfasst die Bereitstellung von Beratung, Anleitung und operativer Unterstützung für Hotels, Restaurants, Clubs und andere Fachleute der Gastgewerbebranche hinsichtlich der skillvollen Zubereitung von Gerichten, der Erstellung von Rezepten, dem Nachweis von Kenntnissen über die Wissenschaft der Lebensmittel, dem Verständnis von Diät und Ernährung.