К ним относятся как небольшие, так и крупные магазины, которые часть своей деятельности посвящают изготовлению некоторых видов хлебобулочных изделий вручную, а остальную часть — производству продукции на заказ для потребления, причем такая продукция изготавливается заранее; при этом эти магазины настолько малы, что их нельзя отнести к промышленным предприятиям.